Настоящее имя - Николас Ким Коппола.

Сын профессора литературы Огюста Копполы (брата режиссера Фрэнсиса Форда Копполы) и танцовщицы и хореографа Джой Фогельзанг, Кейдж сменил имя в начале карьеры, чтобы заработать свою собственную репутацию.

Первый телевизионный дебют Кейджа состоялся в телефильме "Девушка из долины" (Valley Girl, 1983), в котором он сыграл рок-музыканта, а в большом кино актёр засветился с ролью в картине "Бойцовая рыбка" (Rumble Fish, 1983), которую снял его дядя Фрэнсис Форд Коппола. После этого режиссёр пригласил племянника поучаствовать и в других его проектах - "Клуб Коттон" (The Cotton Club, 1984) и "Пегги Сью вышла замуж" (Peggy Sue Got Married, 1986).

Но по-настоящему раскрыл талант актёра легендарный американский кинорежиссёр Дэвид Линч (David Lynch), пригласивший его на главную роль в фильме "Дикие сердцем" (Wild at Heart, 1990).

В 1995 году режиссёр Майкл Фиггис приглашает его в свою картину "Покидая Лас-Вегас" (Leaving Las Vegas), главная роль в котором принесла ему "Оскар".

Среди фильмов, в которых снимался Николас Кейдж, боевики "Скала" (The Rock, 1996), "Воздушная тюрьма" (Con Air, 1997), "Угнать за 60 секунд" (Gone in Sixty Seconds, 2000), фантастический криминальный боевик "Без лица" (Face/Off, 1997), детективный триллер "Глаза змеи" (Snake Eyes, 1998), мелодрамы "Город ангелов" (City of Angels, 1998), "Семьянин" (The Family Man, 2000), приключенческий фильм "Сокровище нации" (National Treasure, 2004), мистический триллер "Плетеный человек" (The Wicker Man, 2006), кинокомикс "Призрачный гонщик" (Ghost Rider, 2007), комедийный боевик "Пипец" (Kick-Ass, 2010) и множество других.